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焼きそば

材料 100人前

  • 焼きそばー完成写真
  • 1人前 779kcal
蒸し麺(焼きそば) 1k袋(5人分)×20
豚(コマ)肉 0.15k(5人前)×20=3k
キャベツ 0.2k(5人前)×20=8k
丸ちゃん焼きそばソース(粉) 20g(5人前)×20
オタフク焼きそばソース (5人前)180g×20
青海苔 適量
紅生姜 1人前5g(内容量)×100=500g
サラダ油 100cc(5人前)×20=2000cc

食材スポット

焼そば蒸し麺 食材購入先 焼そば蒸し麺作価格 鉄板のサイズ
業務用1k入り
蒸し麺20 袋使用。
業務用食材販売店ノダ
(八街市)にて購入。
1袋 320円 (1回に炒められる量5人前)

サイズ 縦44cm 横44cm

手順

写真 説明 参考
1 キャベツは幅1.5cm位のザク切りにする。
2 豚肉を鉄板で炒め、容器に入れ冷ましておく。
あらかじめ鉄板は加熱しておく。
3 [2]の豚肉と[1]のキャベツを袋に入れる。(5人前) キャベツはこの時点では炒めない。
4 オタフクソース135cc、丸ちゃん(粉)20gを1k入り焼きそばをボールに開け、混ぜ合わせる。
5 キャベツをさっと炒める。
6 キャベツと肉を炒め合わせる。
(肉はすでに炒めてあるので混ぜる程度でよい)
7 [4]の麺を[6]にくわえ全体を混ぜながら、炒めていく。 具材は加熱済みなので、麺に火を通す様な感じで混ぜ合わせていく。
8 炒めあわせて完成させる。
9 器に盛り、青海苔・紅生姜を盛る。

一口メモ

  • [4]で、麺とソースをあらかじめ混ぜ合わせておくことがポイントである。